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Funghis Secos

Os funghis secos, funghi secchis ou cogumelos desidratados são largamente utilizados na culinária de todo o mundo, inclusive em substituição à carne, na elaboração criativa de diversos pratos, como risotos, massas, pizzas, sopas, caldos e molhos. Além de ser uma forma de conservação, a desidratação concentra e potencializa o sabor único e exótico dos cogumelos.

Após serem reidratados, podem ser preparados e temperados a gosto. Já a água da hidratação pode ser usada para dar sabor especial a molhos ou no cozimento de variados pratos.

Os funghis secos devem ser guardados em embalagens fechadas, longe de locais úmidos, do calor e luz do sol.

Ação nutracêutica dos cogumelos

Os cogumelos são considerados alimentos nutracêuticos por suas qualidades nutricionais incomuns. De baixa caloria, porém alto valor proteico ,aliados ainda a vitaminas e substâncias potencializadoras do sistema imunológico, têm ação comprovada na redução de doenças em geral, especialmente o câncer e doenças do coração.

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